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Depuis 2014, dans le cadre de l’initiative World Food Systems lancée par l’EPF de Zurich, nous apportons notre soutien à un projet de recherche sur le sarrasin. L’objectif est d’acquérir un nouveau savoir-faire, de manière à améliorer les méthodes de culture de cette céréale ainsi que son utilisation à l’échelle mondiale. Contrairement aux trois plantes céréalières les plus répandues dans le monde, à savoir le blé, le riz et le maïs, le sarrasin ne fait pas partie de la famille des graminées. Il n’est donc pas exposé aux mêmes maladies ni aux mêmes nuisibles, ce qui réduit considérablement les risques de catastrophe. En soutenant ce projet de recherche, nous œuvrons de manière durable pour une meilleure sécurité alimentaire au niveau mondial. De plus, la farine de sarrasin est exempte de gluten et donc particulièrement adaptée pour nos clients souffrant d’intolérance à cette substance.

Photo: Heiner H. Schmitt

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