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Les variétés de sarrasin les mieux adaptées à la Suisse ont pu être identifiées à cette occasion. Ainsi, sur une vingtaine de variétés différentes, nous savons désormais lesquelles prospèrent le mieux, lesquelles ont un arôme plus intense et lesquelles présentent a priori le meilleur rendement. En soutenant ce projet de recherche, nous œuvrons de manière durable pour une meilleure sécurité alimentaire au niveau mondial. En effet, contrairement aux trois plantes céréalières les plus répandues dans le monde, à savoir le blé, le riz et le maïs, le sarrasin ne fait pas partie de la famille des graminées. Les nuisibles et autres maladies qui s'attaquent aux graminées peuvent causer des dommages considérables auxquels le sarrasin, lui, semble échapper. De plus, la farine de sarrasin est exempte de gluten et donc particulièrement adaptée pour nos clients souffrant de la maladie cœliaque.

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