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Nous privilégions le saumon provenant de fermes d’élevage de petite taille plutôt que de monocultures intensives. Situées en Irlande, ces fermes sont certifiées par Bio Suisse. Des organismes indépendants contrôlent régulièrement le respect des directives du Bourgeon, à savoir notamment un élevage respectueux des animaux et une alimentation garantie sans hormones, sans stimulateurs de croissance et sans matières premières génétiquement modifiées. L’utilisation de médicaments à titre préventif est elle aussi proscrite.

Photo: Charly Rappo
Accouvage en eau douce: les œufs de saumon grandissent pendant les dix premiers mois dans des bassins d’eau douce.
Photo: Charly Rappo  |  Accouvage en eau douce: les œufs de saumon grandissent pendant les dix premiers mois dans des bassins d’eau douce.

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