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Si seuls 2% des Suisses sont végétariens, plus de 40% pratiquent le flexitarisme, qui consiste à renoncer de temps en temps à la viande et au poisson; d'ici à 2030, on estime que les végétariens et les végétaliens représenteront environ un quart de la population. Afin de répondre à cette demande croissante dans nos restaurants et en collaboration avec Betty Bossi, nous avons imaginé 24 plats principaux complets et très variés, qui s'adressent à tous les types de végétariens, y compris les végétaliens. Ces menus sont signalés par des symboles (lacto, ovo-lacto, ovo ou vegan) et proposés dans tous nos restaurants.

    Photo: Martin Graf
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