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Les fabricants de produits Presidi (groupements de producteurs pour la préservation des techniques de fabrication traditionnelles) ainsi que d’autres petits producteurs disposent ainsi d’une plate-forme pour la vente directe de leurs spécialités. Le Marché Slow Food encourage également les échanges d’informations sur les méthodes de fabrication ancestrales et sur les espèces anciennes et permet aux producteurs et aux consommateurs de se rencontrer.

    Photo: Slow Food
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