Poisson durable d'origine suisse

Par poisson suisse, on entend le poisson d'élevage et le poisson sauvage pêchés en Suisse. La législation oblige les pêcheurs professionnels suisses à appliquer les principes du développement durable.

Ils doivent tenir compte notamment des périodes et zones de protection ainsi que des tailles minimales requises pour que des poissons puissent être pêchés et s'impliquent dans la récolte du frai. Les filets sont contrôlés par les responsables cantonaux de la surveillance de la pêche. Nous souhaitons que le poisson que nous proposons à la vente provienne en grande majorité de Suisse. Nous nous employons donc à entretenir une bonne collaboration avec les fermes aquatiques et les pêcheurs professionnels.

Ces dernières années, nous avons continuellement amélioré notre offre de corégones et de perches sauvages indigènes ainsi que de truites bio, de truites saumonées bio et de perches d'élevage. Pêchés en faibles quantités, certains poissons suisses comme l'omble chevalier du lac Léman ne sont proposés que localement. La disponibilité est aussi fonction de la saison et de la taille minimale requise pour qu'un poisson puisse être pêché.

L'illustré GREEN 2017: un élevage de poissons bio en Suisse

Collaboration avec la Maison tropicale de Frutigen

Notre partenaire, la Maison tropicale de Frutigen, est un des pionniers de l'aquaculture terrestre. L'eau pure à 18 degrés prenant sa source dans le Lötschberg constitue l'environnement idéal pour l'esturgeon sibérien. Nous pouvons donc proposer de la délicieuse chair d'esturgeon et également du caviar en provenance des Alpes. La Maison tropicale de Frutigen élève également des perches et des sandres, qui représentent ensemble près d'un tiers de la production totale. Aujourd'hui, les perches que nous vendons proviennent exclusivement de cet établissement. Par ailleurs, un projet pilote est en cours pour un autre poisson, l'ombre, qui ne peut actuellement être proposé qu'en petites quantités et qu'à une certaine période de l'année.

Élevage de poissons à la Maison tropicale de Frutigen