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Tagliatelle all'Uovo

Bandnudeln aus Eiern und Hartweizen

Die Eier-Teigwaren stammen aus einem kleinen Familienbetrieb in Kalabrien. Sie überzeugen durch die einzigartige Qualität, einen dezenten Eigeschmack und eine feine Struktur. Auch in gekochtem Zustand bleibt die ausgeprägt gelbe Farbe erhalten. Die Rezeptur entstand in mehrjähriger Entwicklungszeit, wobei nach der perfekten Mischung aus jahrhundertealter Tradition und heutigen Standards gesucht wurde. Für die Herstellung werden nur speziell ausgewählte Hartweizensorten und Eier von Hühnern aus Freilandhaltung verwendet. In einem schonenden Verfahren wird der Teig gemischt und behutsam gewalzt und geschnitten. Die fertigen Teigwaren werden anschliessend auf Holzrahmen langsam getrocknet, damit die Elastizität optimal erhalten bleibt.

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