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Green Curry coated Peanuts

Erdnüsse geröstet, mit grünem Thai Curry

Green Curry coated Peanuts: Ein knackiger Snack aus der Thai-Küche: Geröstete Erdnüsse, mit Curry-Teig überzogen.

Das grüne Curry, Kaeng Keow Wan genannt, ist ein bekanntes Gericht der Thai-Küche. Es bezieht seinen Namen von der Farbe, die es von ausschliesslich grünen Zutaten erhält. Traditionell werden sie in einem Steinmörser so lange zerstossen und zerrieben, bis eine aromatische und homogene Masse entstanden ist. Mit seinem frischen Grün unterscheidet sich die Thai-Version vom grünen Curry Indiens, das aus gemahlenen Gewürzen hergestellt wird.

Um die handverlesenen Erdnüsse mit dem Curry zu ummanteln, wird eine spezielle Technik angewandt. Die Erdnüsse werden ohne Fett geröstet, mit Curry-Teig überzogen und unter weiterem Rösten knusprig umhüllt. Ein sorgfältiges Abkühlen und Trocknen verleiht den Nüssen eine dünne und knackige Hülle. Eine ausgeprägte und nachhaltige Schärfe im Geschmack rundet das kulinarische Erlebnis ab.

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