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Riso Venere

Riz complet noir

Ce riz noir, également appelé riz «Venus», est originaire de Chine, où il était déjà largement cultivé en 2800 av. J.-C., même si d'après la légende, il était alors réservé aux empereurs. Depuis 1997, on le trouve aussi en Italie, dans la plaine du Pô qui, avec ses vastes rizières et ses routes plantées de peupliers, lui offre des conditions de culture idéales. Lors de la récolte, les grains sont légèrement brillants et d'une couleur ébène, qu'ils doivent à une fine couche de pigments naturels.

Leur cuisson est un pur moment de bonheur: soumis à des températures élevées, ils libèrent tous leurs arômes, diffusant ainsi une odeur de pain frais et de bois de santal. Pas de doute, ce riz complet au parfum délicat est un véritable voyage au pays des sens.

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