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Moscato d'Asti

Confit de vin doux pour fromage

Confit de Moscato d'Asti: un confit de vin riche en saveurs parfait pour accompagner les fromages corsés.

Fabriqué dans une exploitation familiale suisse, ce confit pour fromage est préparé par petites quantités dans des chaudrons ouverts, comme au temps de nos grands-mères. Une cuisson courte permet aux ingrédients de développer leurs arômes intenses.

Le moscato vient de la «plaine au pied des monts», autrement dit le Piémont, une terre qui réussit aussi bien aux truffes qu’à la vigne. Les raisins bien mûrs sont récoltés près d’Alba, petite ville nichée au milieu de somptueuses collines, et vinifiés dans une petite exploitation familiale, fondée dans les années 1960, pour donner le moscato.

Proposition de recette

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