Produits Naturaplan: pommes de terre

Août est la promesse d'agréables soirées estivales

Août n'est pas seulement le mois des grillades: il nous offre aussi de magnifiques salades et des plats méditerranéens. La tomate grappe est particulièrement appréciée pour son goût frais et sucré. En parlant de sucré: c'est aussi la saison tant attendue de la cueillette des prunes!

La tomate grappe, un légume d'été savoureux

Le légume le plus apprécié de Suisse est originaire d'Amérique centrale. La tomate y était déjà cultivée il y a plusieurs millénaires, avant d'arriver en Europe via l'Espagne au XVIe siècle. La tomate est considérée comme un légume-fruit. Du point de vue botanique, il s'agit d'une baie. C'est par hasard que la tomate grappe s'est retrouvée sur les étals des marchés siciliens en 1987: au lieu de récolter ses solanacées une par une, un agriculteur avait attendu que toute la grappe soit mûre pour la couper. Aujourd'hui encore, c'est ce qui fait sa particularité: les tomates grappes restent sur plant jusqu'à ce que l'ensemble de la grappe mûrisse de haut en bas. Ainsi, elles conservent tous leurs arômes. Bien que les tomates soient généralement associées à la couleur rouge, il en existe également des vertes et des noires.

La tomate grappe, un légume d'été savoureux

A la fois saine et peu calorique, elle est idéale pour garder la ligne

Les tomates étant composées à 95 % d'eau, elles n'apportent que 20 calories aux 100 grammes et nous aident ainsi à surveiller notre ligne. En outre, elles regorgent de vitamines, en particulier de vitamine C, et contiennent des minéraux essentiels, notamment du potassium et des oligoéléments. Légume préféré des Suisses et du monde entier, les tomates sont présentes dans quasiment toutes les cuisines, où elles sont préparées en salade, en soupe, en jus et en sauce. Les tomates doivent être conservées à l'écart des autres légumes mûrs. En effet, elles émettent des gaz qui accélèrent le mûrissement et la détérioration des aliments stockés à proximité. A l'inverse, en présence de pommes, les tomates mûrissent plus rapidement.

L'essentiel en bref:

  • Légume-fruit très répandu et très apprécié à travers le monde 
  • Mûrie sur plant, la tomate grappe est particulièrement sucrée et gorgée de soleil 
  • Pauvre en calories et riche en vitamines et minéraux 
  • Accélère le mûrissement des légumes conservés à proximité

La prune, une chair sucrée dans un bel écrin bleu

La prune, reine de la saison

La prune est originaire des rives de la mer Noire. Vers 500 av. J.-C., les Grecs ont commencé à cultiver ce fruit dans le bassin méditerranéen, mais c'est sous l'Empire romain qu'il s'est répandu au nord des Alpes. La prune est l'un des plus anciens fruits cultivés en Suisse. A travers le monde, on en dénombre plus de 2000 variétés, ainsi que de nombreuses sous-variétés très connues: la quetsche, la reine-claude et la mirabelle appartiennent elles aussi à cette grande famille. La prune se distingue de la quetsche par sa forme plus homogène, plus ronde et plus volumineuse. Sa couleur varie du bleu au violet en passant par le rouge et le jaune. La prune arrive à maturité de juillet à septembre, dès qu'elle perd son reflet vert.

Un fruit très polyvalent

Grâce à ses vitamines A, C et E ainsi que sa teneur élevée en vitamine B, la prune est très bonne pour la santé et contribue à renforcer notre résistance au stress. En outre, elle contient des minéraux essentiels tels que du fer, du magnésium, du potassium, du cuivre et du zinc. A pleine maturité, elle se distingue par sa teneur élevée en fructose et contient par conséquent plus de calories que de nombreuses autres variétés de fruits. Toutefois, ce n'est pas un problème, car sa pectine et sa cellulose favorisent la digestion. Sa chair juteuse et sucrée ne se détache pas facilement du noyau. Par conséquent, la prune se prête un peu moins bien à la pâtisserie. Elle est principalement utilisée pour préparer des confitures, des gelées, des chutneys, des compotes ou des sauces.

L'essentiel en bref:

  • Proche cousine de la quetsche, elle se distingue par sa forme plus ronde et plus volumineuse 
  • Chair sucrée et juteuse 
  • Riche en vitamines et en minéraux, ce fruit est proportionnellement plus calorique que d'autres

Recette FOOBY du sorbet à la prune et à la cannelle

Envie d'un en-cas bien frais en été? Le sorbet à la prune et à la cannelle de FOOBY apporte une bonne dose de vitamines et est délicieusement rafraîchissant.

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