Produits Naturaplan: pommes de terre

L'hiver s'installe et nous apporte quelques plaisirs culinaires

Décembre, c'est la période de l'Avent. Les friandises nous tentent en permanence. Pour y résister, rien ne vaut un repas léger tel qu'une salade de doucette aromatique. Et pour remplacer les biscuits de Noël, nous vous recommandons de déguster une clémentine riche en vitamines.

La doucette, véritable star de l'hiver en Suisse

La doucette est originaire d'Europe. Les hommes du néolithique s'en régalaient déjà, mais ce n'est qu'au début du XXe siècle qu'on a commencé à la cultiver, et il a fallu attendre les années 1970 pour que les Suisses s'y intéressent vraiment. Cette plante de la famille des Valérianacées contenant des huiles essentielles a un petit goût de noisette très agréable. La doucette n'a pas de lien de parenté avec la salade verte. Elle se distingue de cette dernière par sa résistance au froid et au gel. Cultivée en pleine terre, elle est la salade d'hiver préférée des Suisses.
La doucette, notre chouchou en hiver

Une salade très saine, mais hautement périssable

La doucette est très saine et riche en vitamines. En plus des vitamines A, C et E, elle contient également beaucoup de potassium. Les feuilles de doucette doivent être stockées au frais et au sec, car elles flétrissent rapidement en présence d'humidité. Vous pouvez les conserver quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Pour les préparer, plongez-les longuement dans de l'eau froide. Elles souvent couvertes de sable et doivent donc être lavées minutieusement. En Suisse, la doucette se déguste traditionnellement avec un œuf et du lard.

L'essentiel en bref:

  • Une variété de salade qui s'est répandue en Suisse seulement depuis les années 1970 
  • Résistante au froid et au gel, elle est la salade d'hiver préférée des Suisses 
  • Très riche en vitamines et en potassium 
  • Se conserve seulement quelques jours 
  • Doit être lavée minutieusement

La clémentine, un agrume d'hiver apprécié

La clémentine, un agrume d'hiver apprécié

La clémentine est le résultat d'un croisement entre une mandarine et une orange amère. Elle doit son nom à un moine français prénommé Clément. Ce dernier a fait pousser la première clémentine dans un jardin algérien, il y a un siècle environ. Ce fruit est principalement cultivé dans le bassin méditerranéen et se récolte généralement entre novembre et janvier.

Il est souvent confondu avec la mandarine. Leur différence tient principalement à leur goût: la mandarine a une saveur plus amère et plus prononcée que la clémentine. La clémentine est acidulée et se conserve longtemps grâce à sa peau épaisse. En outre, sa chair est en grande partie dépourvue de pépins.

Des vitamines qui se conservent longtemps

Certes, comparée aux autres agrumes, la clémentine renferme peu de vitamine C. Mais c'est pour cette raison que son goût est moins acide. Ainsi, elle est plus facile à consommer que le citron, par exemple. En outre, ce fruit d'hiver regorge d'acide folique, ainsi que de vitamines A et E. Vous pouvez le conserver deux à trois semaines à température ambiante. Pensez à jeter régulièrement les clémentines abîmées, car les moisissures se propagent rapidement aux fruits voisins. Le plus souvent, la clémentine est consommée crue, car ce fruit sucré convient parfaitement pour la préparation de salades, de jus ou de marmelade.

L'essentiel en bref:

  • Chair le plus souvent dépourvue de pépins 
  • Consommée le plus souvent nature
  • Contient des vitamines A, C et E, ainsi que de l'acide folique 
  • Se conserve deux à trois semaines

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