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Riso Venere

Riso integrale nero

Come narra la leggenda, questa varietà di riso nero d'origini asiatiche veniva coltivato già nel 2800 a.C. in Cina ed era riservato esclusivamente al'Imperatore e alla sua corte. Dal 1997 il riso Venere o «Venus» si coltiva con successo anche in Italia. La pianura piemontese del Po offre, con le distese risaie e vie di comunicazione fiancheggiate da pioppi, eccellenti condizioni di sviluppo. Questo riso è caratterizzato da chicchi naturalmente lucidi e di color ebano dovuto ad un sottile strato di pigmenti naturali e da un particolare profumo che si sprigiona durante la cot tura.

Si tratta di un aroma dovuto alla presenza di esteri che, con l'aumento della temperatura, evaporano e danno origine ad un profumo che ricorda il pane appena sfornato o il legno di sandalo. Questo riso integrale aromatico è una vera e propria delizia imperiale.

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