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Blueberry Jam

Confettura extra di mirtilli inglese dalla contea di Essex

Le confetture non possono certo mancare a un «tè delle cinque», il rituale tutto inglese introdotto nel XIX secolo dalla duchessa di Bedford. Gli stuzzichini che accompagnano il tè vengono serviti come «finger food»: ad aprire le danze sono diversi tipi di sandwich, seguiti dagli scones, morbidi panini inglesi da farcire con la Clotted Cream, un prodotto simile alla doppia panna, e con diverse confetture come la Blueberry Jam. Per finire in bellezza, si gustano tortine, dolcetti e praliné.

Situato nella contea di Essex, da oltre 50 anni il laboratorio Thursday Cottage produce artigianalmente diverse varietà di confetture: le mirtilli di questa jam vengono raccolte a mano, lavorate con zucchero di canna greggio e cotte in piccole pentole mescolando di continuo. L'occhio allenato e i sensi affinati di un esperto sono essenziali per determinare la consistenza giusta: solo allora la confettura viene versata a mano nei vasetti, pronta ad addolcire il rito del tè.

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