Pilze und ihre Saison

Pilze gewinnen ihre Energie nicht über die Photosynthese und bilden deshalb neben den Pflanzen eine eigene Gruppe. Weil Pilze relativ viel Eiweiss enthalten, bezeichnet man sie auch als Fleisch des Waldes. Beim Pilze sammeln sollte man nur bekannte Pilze nehmen oder sie von Experten prüfen lassen. Pilze wachsen nicht einfach auf der Erde, sondern bilden im Untergrund ein grosses faseriges Netz. Da sie so komplex wachsen, ist ihre Züchtung so schwierig. Mit den Champignons gelingt die Zucht aber schon seit langer Zeit sehr gut. Neben Champignons können auch Shiitake, Kräuterseitlinge und Austernpilze gezüchtet werden.

Jetzt im Frühling haben die Morcheln Saison. Zudem beginnt die Saison der Eierschwämme und Steinpilze schon wieder und geht bis in den Herbst. Diese beiden Sorten können nicht gezüchtet werden.

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