Manger sans se poser de questions, malgré une allergie ou une intolérance alimentaire

Seuls 2 à 4 % de la population suisse réagissent à certains aliments par une véritable allergie. Les intolérances alimentaires, au lactose ou au gluten, par exemple, sont par contre beaucoup plus fréquentes. Allergie ou intolérance, pour les personnes concernées, ces affections sont très désagréables. C'est la raison pour laquelle sur les produits Coop, les ingrédients allergisants sont mentionnés à part dans un cadre vert intitulé "i Allergie". Cette précaution concerne les 19 substances qui déclenchent le plus souvent des allergies. Elles sont mentionnées systématiquement, même si elles ne sont présentes dans le produit qu'en faible quantité.

Bien manger, même avec une intolérance au gluten

Bien manger, même avec une intolérance au gluten

En Suisse, environ 36 000 personnes présentent une intolérance au gluten. Le gluten est le terme générique désignant les protéines des céréales (protéines de gluten, prolamines) contenues dans de nombreuses variétés de céréales. Cette affection peut se déclarer dès la plus tendre enfance comme à l'âge adulte. On la désigne du nom de maladie cœliaque ou sprue nostras. Il s'agit d'une maladie chronique de l'intestin grêle qui empêche la bonne digestion du gluten, protéine des céréales.

Chez les personnes souffrant d’une intolérance au gluten, il suffit de doses infimes de cette substance pour provoquer des lésions de la muqueuse de l’intestin grêle. Il en résulte absorption insuffisante des nutriments, perte de poids, diarrhée, selles abondantes, ballonnements, nausées, pâleur et troubles psychiques. En éliminant le gluten de son alimentation, le malade retrouve généralement une vie normale en quelques semaines. Il est donc essentiel de suivre strictement un régime sans gluten, qui devra être poursuivi durant toute la vie.

Bon à savoir

Les nombreux aliments naturellement dépourvus de gluten comme le riz, le maïs, le millet, le sarrasin, le quinoa, l’amarante, les pommes de terre, les légumes, les fruits, les légumes secs, le lait et les produits laitiers, la viande, le poisson, les œufs, les huiles et les graisses vous offrent une alimentation équilibrée et variée fournissant l’ensemble des vitamines et des sels minéraux dont vous avez besoin. Les produits transformés étant susceptibles de contenir du gluten, il est recommandé de toujours consulter la liste des ingrédients. Pensez aussi à vérifier régulièrement que la composition des produits auxquels vous êtes habitué n’a pas changé.

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• farine
• pâtes
• biscuits
• pizza Margherita surgelée
• tortellini surgelés
• pain
• gaufrettes au cacao
• corn flakes
• bière

En cas d'intolérance au gluten, vous trouverez dans l'assortiment Coop des produits sans gluten sous le label Free From. Tous les grands supermarchés Coop proposent en outre les produits spéciaux de substitution de la société DS-Food:

Vous trouverez d’autres produits sans gluten dans notre liste des produits sans gluten. En cas de problème, consultez un médecin ou un nutritionniste.

Liste des céréales contenant du gluten

• Froment
• Seigle
• Avoine
• Orge
• Epeautre (variété de blé)
• Kamut (variété de blé)
• Engrain (variété de blé)
• Amidonnier (variété de blé)
• Triticale (croisement blé/seigle)
• Grains de blé vert (épeautre, engrain ou amidonnier moissonné avant d’être arrivé à maturation)

Tous les aliments contenant ces céréales – farine, pain, pâtisseries, chapelure, pâtes, müesli, sauces, etc. – sont déconseillés aux personnes souffrant d’intolérance au gluten.

Pour de plus amples informations

• www.coeliakie.ch

Informations détaillées:

• Liste des produits sans gluten Coop
• Liste des produits Coop sans gluten et sans lactose

Downloads:

• Bien manger, même avec une intolérance au gluten (format A4, 2 pages) (PDF, 67kb)