Unbeschwert geniessen – trotz Lebensmittel-Allergie oder -Unverträglichkeit

Nur etwa zwei bis vier Prozent der Bevölkerung in der Schweiz reagieren auf einzelne Nahrungsmittel mit einer echten Allergie. Deutlich häufiger hingegen kommen Lebensmittel-Unverträglichkeiten vor, zum Beispiel auf Lactose oder Gluten.

Ob Allergie oder Unverträglichkeit - für Betroffene ist beides unangenehm. Auf Coop-Produkten werden deshalb die allergenen Zutaten unter dem Stichwort "i Allergie" separat in einem grünen Kasten aufgeführt. Deklariert werden die 19 am häufigsten auftretenden allergenen Substanzen. Sie werden immer deklariert, auch wenn sie nur in geringen Mengen im Produkt vorkommen.

Lactose-Unverträglichkeit

Gut essen – auch mit einer Lactose-Unverträglichkeit

Wenn Sie nach dem Verzehr von milchzuckerhaltigen Nahrungsmitteln regelmässig an Verdauungsbeschwerden wie Bauchschmerzen, Blähungen, Übelkeit und Durchfall leiden, dann gehören Sie möglicherweise zu den 17% der Schweizer Bevölkerung mit einer Lactose-Unverträglichkeit.

Milchzucker (=Lactose) ist in der Milch fast aller Säugetiere enthalten. Daher kommt Lactose nicht nur in der Kuhmilch, sondern auch in Schaf- und Ziegenmilch vor. Nach Möglichkeit sollten Sie nicht ganz auf Milchprodukte verzichten, denn Milchprodukte gehören zu den wichtigsten natürlichen Calciumspendern und Vitamin B2-Quellen. Calcium wird aus Milchprodukten besonders gut verwertet. Wählen Sie deshalb Milchprodukte, die Sie gut vertragen. Dabei ist es wichtig, dass Sie 2 – 3 Portionen regelmässig über den Tag verteilt und am besten als Bestandteil einer Mahlzeit konsumieren.

Gut zu wissen

Extrahart- und Hartkäse können Sie ohne Bedenken essen. Da bei der Käsereifung der Milchzucker vergoren wird, enthalten diese Sorten keinen Milchzucker mehr. In Halbhart- und Weichkäse sind nur noch Spuren unvergorener Lactose vorhanden.

Jogurt und Sauermilch werden – massvoll genossen – in der Regel gut vertragen, denn der darin enthaltene Milchzucker wird durch die Milchsäurebakterien abgebaut.

Testen Sie Ihren persönlichen Toleranzbereich aus. Meist werden kleinere Mengen an Lactose noch vertragen und nur selten ist eine völlig lactosefreie Ernährung nötig.

Milchzucker wird heute auch als Hilfsstoff in industriell verarbeiteten Produkten eingesetzt. Personen mit einer starken Milchzucker-Unverträglichkeit müssen deshalb auch auf diese Milchzuckerquellen achten. Milchzuckerhaltige Zutaten sind z.B. Lactose, Milchpulver, Magermilchpulver, Molke, Molkepulver und Milchserum. Hier hilft aber die neue Allergendeklaration auf verpackten Produkten.

Treten Probleme auf, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ihrer Ernährungsberaterin.

Folgende Produkte enthalten wenig bis keine Lactose und liefern trotzdem Calcium:

Produkt	Lactosegehalt	Calcium	Bemerkungen
Lactosefreie Milch	Keine Lactose	120 mg	Ideale Alternative zu Milch
Jogurt / Sauermilch	4-5 Gramm	120mg	Ist in der Regel gut verträglich. Der Milchzucker wird durch die Wirkung der Milchsäurebakterien abgebaut.
Extrahartkäse wie Sbrinz, Parmesan	Keine Lactose	1200-1400mg	Extrahart- und Hartkäse werden problemlos vertragen.
Hartkäse wie Emmentaler, Gruyère	Keine Lactose	1100 mg	Extrahart- und Hartkäse werden problemlos vertragen.
Halbhartkäse wie Appenzeller, Tilsiter, Raclette	Spuren	600-900 mg	Halbhart- und Weichkäse werden meist gut toleriert.
Weichkäse wie Camembert suisse, Brie suisse, Tomme	Spuren	250-600 mg	Halbhart- und Weichkäse werden meist gut toleriert.
Butter	Spuren	Spuren	Butter wird meist gut toleriert.

Auf der Free From Seite erhalten Sie viele Informationen zu den Gluten- und Laktose- und Allergenfreien Produkten bei Coop.

Detaillierte Information:

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Downloads:

Gut essen - auch mit einer Milchzucker (Lactose)-Unverträglichkeit(PDF, 67kb)

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