Haftbarkeit und Lagerung – Gewusst wie!

Jedes Nahrungsmittel ist unterschiedlich lang halt- und geniessbar. Bei der richtigen Lagerung und dem Einhalten des Mindesthaltbarkeitsdatums können Sie sicher gehen, dass die Hygiene jederzeit gewährleistet ist und dem Genuss nichts im Wege steht.

Käse

Käse ist ein empfindliches Lebensmittel, das bei falscher Aufbewahrung an Qualität verliert und vorzeitig verdirbt. Legen Sie Käse immer verpackt in den Kühlschrank, damit er nicht austrocknet. Bei Käse am Stück sollten Sie die Rinde nicht abschneiden, sie schützt vor Schimmelbefall. Edelschimmelkäse hält sich am besten, wenn Sie ihn in Folie wickeln oder in einer Vorratsdose aufbewahren. So können sich die Schimmelkulturen nicht unkontrolliert auf andere Sorten ausbreiten.

Wie Schimmelbefall bei Käse zu handhaben ist, hängt von der Käseart ab. Bei Edelschimmelkäse wie Camembert oder Roquefort sind die zur Reifung verwendeten Schimmelpilze gesundheitlich unbedenklich. Sie können Sie können sie essen, auch wenn die Schnittflächen damit überzogen sind. Bei Hartkäse wie Emmentaler sollten Sie oberflächliche Schimmelflecken grosszügig abschneiden. Achten Sie darauf, dass der Schimmel nicht ins Käseinnere gewachsen ist. Ist der Käse durch und durch mit grünem Schimmel überzogen, muss er weggeworfen werden. Auch Frischkäse, Halbhartkäse und Aufschnittwaren, die verschimmelt sind, sollten Sie sofort wegwerfen.

Zum Einfrieren ist Käse nur bedingt geeignet. Weichkäse, Halbhartkäse und Hartkäse verlieren beim Tiefgefrieren an Geschmack. Die Konsistenz wird oft krümelig und trocken.

Empfohlene Lagerbedingungen und Lagerdauer