Coop - Gesund Essen - Wissen - Haltbarkeit & Lagerung

Haftbarkeit und Lagerung – Gewusst wie!

Jedes Nahrungsmittel ist unterschiedlich lang halt- und geniessbar. Bei der richtigen Lagerung und dem Einhalten des Mindesthaltbarkeitsdatums können Sie sicher gehen, dass die Hygiene jederzeit gewährleistet ist und dem Genuss nichts im Wege steht.

Gemüse & Kartoffeln

Die meisten Gemüsearten sollten kühl und dunkel gelagert werden. Bewahren Sie diese am besten im Obst- und Gemüsefach des Kühlschranks oder in einem kühlen Vorratsraum auf. Bei höherer Temperatur und bei Licht sind die Pflanzen stoffwechselaktiver. Das bedeutet, dass das Gemüse schneller welkt und verstärkt Vitamine abbaut. Zu lange gelagertes Gemüse kann faulen oder zu schimmeln beginnen. Verfaultes Gemüse ist verdorben und nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Waschen und putzen Sie Gemüse immer getrennt von der Zubereitung anderer Speisen wie Fleisch, Geflügel oder Frischeierspeisen.

Wie bei den Früchten gibt es auch Gemüsesorten, die das Gas Ethylen ausscheiden beziehungsweise empfindlich gegenüber Ethylen reagieren. So wird zum Beispiel Weisskohl gelb, wenn er zusammen mit Äpfeln gelagert wird. Unter den Gemüsesorten scheiden Tomaten am meisten Ethylen aus. Bewahren Sie deshalb Tomaten nicht zusammen mit anderem ethylenempfindlichen Gemüse auf.

Ethylenempfindliches Gemüse
Blumenkohl, Broccoli, Gurken, Kartoffeln, Lauch, Peperoni, Rosenkohl, Spinat

Bei einigen Gemüsesorten treten Kälteschäden auf, wenn diese bei zu niedrigen Temperaturen gelagert werden. Kälteempfindliches Gemüse sollte im Vorratsraum oder im Keller aufbewahrt werden.

Nicht im Kühlschrank aufbewahren.	Im Kühlschrank aufbewahren
Auberginen, Gurken, grüne Bohnen, Kartoffeln, Kürbis, Peperoni, Tomaten, Zucchini	Blattsalate, Blumenkohl, Broccoli, Karotten, Weisskohl, Radieschen, Rosenkohl, Randen, Sellerie, Spargel, Zwiebeln

Fast alle Gemüse eignen sich zum Einfrieren. Damit Farbe, Geschmack und Vitamine auch über längere Zeit erhalten bleiben, kann das Gemüse vor dem Einfrieren blanchiert werden. Dafür wird es für ein bis drei Minuten in kochendem Wasser erhitzt und in Eiswasser abgeschreckt.

Packen Sie Kartoffeln in Folienbeuteln zu Hause aus und lagern Sie sie luftig, dunkel und kühl. Kartoffeln, die nicht lichtgeschützt gelagert werden, bilden grüne Stellen, in denen sich das Pflanzengift Solanin anreichert. Dies kann zu Vergiftungserscheinungen führen. Deshalb sollten die grünen Stellen immer grosszügig ausgeschnitten werden.

Empfohlene Lagerbedingungen und Lagerdauer

Lebensmittel	Lagerbedingungen	Lagerdauer
Mischsalat in Beuteln, vorgefertigt	im Kühlschrank, Obst- und Gemüsefach	Verbrauchsdatum beachten
Blattgemüse (Salat, Spinat)	im Kühlschrank, Obst- und Gemüsefach	wenige Tage
Fruchtgemüse (Peperoni, Gurken)	kühl und dunkel, nicht im Kühlschrank	wenige Tage
Wurzelgemüse (Karotten, Kohlrabi)	im Kühlschrank, Obst- und Gemüsefach	bis zu 8 Tage
Kohlgemüse (Lauch, Randen)	im Kühlschrank, Obst- und Gemüsefach	3 - 4 Monate
Gemüse, gekocht	im Kühlschrank	1 - 2 Tage
Gemüse, selbst eingefroren	im Tiefkühler bei -18 °C; gut verpackt	6 - 12 Monate
Gemüse, tiefgekühlt	im Tiefkühler bei -18 °C	Mindesthaltbarkeitsdatum beachten
Gekochte Kartoffeln (Gschwellti)	im Kühlschrank	2 - 3 Tage
Frühkartoffeln	kühl und dunkel	bald verbrauchen
Mittelfrühe bis späte Kartoffeln	kühl und dunkel	6 - 8 Monate

nach oben

Alle Informationen und Empfehlungen auf dieser Seite wurden von Fachleuten sorgfältig zusammengestellt. Sie sind unverbindlich und dienen allein zu Ihrer allgemeinen Information. Für den Fall, dass die Ratschläge sowie die übrigen Angaben umgesetzt werden, wird jegliche Haftung, insbesondere auch für Folgeschäden vollumfänglich ausgeschlossen. Die Einsicht in die vorliegende Webpage führt zu keinem Auftragsverhältnis.

Was geschieht, wenn Sie bei starker Hitze ein eiskaltes Getränk trinken? Hier erfahren Sie es!

Haben Sie Fragen rund um die Ernährung? Ihre Anfrage gelangt vom Konsumentendienst direkt an unsere Experten.

;

Unsere aktuellen Produktlisten, Info-Blätter und einzelne Broschüren können Sie gleich als PDF-Dokument durch Anklicken herunterladen.