Qu'est-ce que Slow Food?

Slow Food est un organisme international à but non lucratif fondé en 1986, en réaction à l'essor de la restauration rapide, à l'essoufflement concomitant de la culture gastronomique et au déclin de la diversité des goûts. Il compte aujourd'hui plus de 80’000 membres issus de 104 pays des quatre coins du monde.

En Suisse, 17 convivia (c'est ainsi qu'on appelle les 750 représentations régionales du mouvement existant de par le monde) s'engagent dans des projets locaux organisent des manifestations éco-gastronomiques pour leurs membres.

Qu'est-ce qu'une Sentinelle?

Les Sentinelles ("Presidi" en italien) sont des projets Slow Food qui visent à soutenir les petits producteurs et à promouvoir leurs produits, ceux-ci devant être de qualité et fabriqués artisanalement selon des méthodes traditionnelles. Le but est de garantir un avenir aux paysans, bergers, pêcheurs et artisans en ouvrant de nouveaux marchés pour leurs produits et en perpétuant ainsi leur connaissance des cultures locales et du terroir.

Les Sentinelles sont soutenues par la Fondation Slow Food pour la biodiversité, qui œuvre pour une agriculture durable et pour le respect de l'environnement, des traditions et de l'identité culturelle des peuples.

Coop est membre honoraire de cette fondation.