Zutatenlisten verstehen

Neben dem Foodprofil zeigt Ihnen auch die Zutatenliste, was in einem Produkt steckt. In absteigender Reihenfolge gibt sie unter anderem an, welche Zutaten mengenmässig am meisten im Produkt vorhanden sind und welche am wenigsten.


Damit Sie wissen, was Sie essen

Die enthaltenen Zutaten müssen auf vorverpackten Lebensmitteln immer angegeben werden. Die Zutatenliste führt alle Zutaten auf, die in einem Lebensmittel enthalten sind. Je weiter vorne eine Zutat steht, desto mehr davon enthält das Produkt.
Bei einigen Lebensmitteln muss die genaue Menge einer Zutat angegeben werden. Z. b. bei einem Hamburger, bei welchem Rindfleisch als Zutat erwartet wird, oder bei einem Erdbeer-Jogurt, wo «Erdbeere» im Produktnamen steht, muss immer genau deklariert werden, wie viel Rindfleisch der Hamburger enthält bzw. wie hoch der Erdbeeranteil im Jogurt ist.

Menge ist entscheidend
Enthält ein Produkt eine Zutat, die sich aus verschiedenen Bestandteilen zusammensetzt, müssen die einzelnen Komponenten nur angegeben werden, wenn die Zutat mehr als fünf Prozent der Gesamtmenge beträgt. Bei einem Lebensmittel mit Schokolade könnte dann die Liste so aussehen: Dinkelmehl, Butter, Schokolade 7 % (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator [E 322 aus Soja]).

Wichtig für Allergiker
Deklarationspflichtige Allergene und gewisse Zusatzstoffe müssen unabhängig von ihrer Menge in der Zutatenliste aufgeführt werden. Wenn beispielsweise ein selleriehaltiges Gewürz als Zutat in einer Tomatensauce in einer Menge von unter fünf Prozent enthalten ist, muss dies folgendermassen angegeben werden: Tomaten, (…), Gewürzmischung (mit Sellerie).

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Coop optimiert laufend die Rezepturen ihrer Eigenmarken. Im Mittelpunkt stehen dabei besonders der Zucker-, Fett- und Salzgehalt.


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