Glutenintoleranz

Eine weitere Bezeichnung für Glutenunverträglichkeit ist Zöliakie, früher wurde sie auch Sprue genannt. Zöliakie ist eine Intoleranz gegenüber dem Getreideeiweiss Gluten, welches in verschiedenen Getreidearten wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel, Ur-Dinkel, Einkorn, Emmer und Karmut vorkommt.

In der Schweiz sind etwa ein Prozent der Bevölkerung von Zöliakie betroffen, wobei von einer hohen Dunkelziffer ausgegangen wird. Die Symptome sind vielfältig und können ganz unterschiedliche Ausprägungen haben. Bereits kleine Mengen glutenhaltiger Nahrungsmittel führen bei Betroffenen zu einer Schädigung der Dünndarmschleimhaut. Folgen sind eine ungenügende Nährstoffaufnahme, Gewichtsverlust, Durchfall, Blähungen, Übelkeit, Blässe sowie psychische Veränderungen. Die einzig mögliche Therapie liegt in einer strikten, lebenslangen glutenfreien Ernährung, womit Betroffene in der Regel gesund und beschwerdefrei leben können.

Meiden Sie glutenhaltige Produkte
Bereits kleine Mengen glutenhaltiger Nahrungsmittel führen zu einer Schädigung der Dünndarmschleimhaut mit ernst zu nehmenden Folgen. Unter einer glutenfreien Ernährung erholt sich die erkrankte Dünndarmschleimhaut in der Regel innerhalb weniger Wochen. Das Wichtigste ist deshalb eine konsequent glutenfreie Diät, die jedoch lebenslang eingehalten werden muss.

Da verarbeitete Lebensmittel Gluten enthalten können, empfiehlt es sich, stets die Zutatenliste zu studieren und die Allergendeklaration anzuschauen. Weil auch bekannte Produkte Änderungen in der Rezeptur erfahren können, sollten Sie von Zeit zu Zeit deren Zutatenliste überprüfen.