Fin dall’inizio, l’allevamento di carne bovina nel Baltico avviene in ottemperanza allo standard più rispettoso delle risorse e degli animali, ovvero secondo i principi dell’allevamento di vitelli sotto la madre. Questo tipo di allevamento prevede che sin dalla nascita i giovani vitellini e i loro fratelli restino sempre accanto alla madre. Durante il periodo di vegetazione, gli animali sono liberi di pascolare quotidianamente su pascoli estesi, nutrendosi nella prima fase della loro vita di tanto latte materno direttamente dalla madre.

Per fare in modo che la carne risponda a elevati standard qualitativi, i giovani vitelli si cibano prevalentemente di erba e altri foraggi grezzi presenti in abbondanza su questi pascoli. I mangimi concentrati sono utilizzati solo in quantità limitate. Ne deriva una carne straordinariamente tenera e saporita.

Il progetto è stato avviato nel 2012. Lanciato in collaborazione con le organizzazioni di contadini in loco, sarà affiancato da Coop fino al 2019.

Partner del progetto:
- IKI
- Bell AG
- Vacca madre Svizzera
- Estonian ACB Vianco