Check glutine

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Problemi con il glutine: cosa devo sapere?

Il glutine è una proteina presente in diversi cereali: frumento (grano e suoi derivati, spelta), segale, orzo e avena. Si trova quindi nella maggior parte degli alimenti di uso quotidiano: pane, pasta, biscotti, dolci, come pure, ad esempio, nella birra.

In Svizzera, più di 70.000 persone sono affette da una malattia autoimmune che si manifesta quando si mangia glutine. Questa condizione è chiamata anche malattia «celiaca» o, più semplicemente, «celiachia».

La celiachia scatena una forte infiammazione dell’intestino tenue che provoca la distruzione dei villi intestinali che assorbono le sostante nutritive. Col passare del tempo, questo malassorbimento cronico comporta importanti carenze nutrizionali.


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