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Auberginen mit Ricotta und Johannisbeeren
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 179
- Fett ca. 15g
- Kohlenhydrate ca. 5g
- Eiweiss ca. 6g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Auberginen
- 0.5 TL Salz
- 1 Aubergine, in ca. 5 mm dicken Scheiben
- 1 EL Olivenöl
Ricottacreme
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Ricotta
- 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
- 0.5 TL Kräutersalz
- wenig Pfeffer
- 2 TL Ras el Hanout
- einige Zahnstocher
Garnitur
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- 50 g Johannisbeeren
- 1 Handvoll Micro Greens
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Auberginen
die Auberginen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit Salz bestreuen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Mit Haushaltpapier abtupfen, mit Öl bestreichen.
Backen
Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen.
Ricottacreme
Ricotta mit allen Zutaten bis und mit Ras el Hanout vermischen, würzen. Je ca. 1 EL Ricottacreme auf die Auberginen geben, zu Halbmonden zusammenlegen, mit Zahnstochern fixieren.
Garnitur
Die Auberginenpäckli mit Johannisbeeren und Micro Greens garnieren.
