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Brasilianische Bohnenbällchen (Acarajé)
1 Std. Aktiv | 1 Std. Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 537
  • Fett ca. 27g
  • Kohlenhydrate ca. 41g
  • Eiweiss ca. 28g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Bohnenmasse
  • 1 Dose weisse Bohnen (Cirio Bianchi di Spagna)
  • 1 Schalotten, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 0.25 TL roter Tabasco
  • wenig Pfeffer
  • 0.75 TL Salz
  • 5 EL Paniermehl
Panieren
  • 2 EL Weissmehl
  • 100 g Paniermehl
  • 1 Eier
Bohnenbällchen frittieren
  • Erdnussöl zum Frittieren
Crevetten-Salat
  • 1.5 EL Olivenöl
  • 12 tiefgekühlte geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio), aufgetaut, trocken getupft
  • 2 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
  • 0.25 TL Salz
  • 1 Schalotten, fein gehackt
  • 100 g Cherry-Tomaten, geviertelt
  • 1 Limetten, heiss abgespült, trocken getupft, wenig abgeriebene Schale, 1/2 Saft
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Bohnenmasse
Bohnen mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer pürieren, Paniermehl daruntermischen. Masse in 12 Portionen teilen, zu ovalen Tätschli formen.
Panieren
Mehl und Paniermehl in je einen flachen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Bohnenbällchen portionenweise im Mehl, dann im Ei und in der Panade wenden, Panade gut andrücken.
Bohnenbällchen frittieren
Brattopf bis auf ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 180 °C erhitzen. Bohnenbällchen portionenweise je ca. 4 Min. hellbraun frittieren. Bohnenbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.
Crevetten-Salat
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Crevetten beidseitig je ca. 2 Min. braten, herausnehmen, salzen. Tomaten, Schalotte, Petersilie, Öl, Limettenschale und -saft mit den Crevetten mischen. Crevetten-Salat mit den Bohnenbällchen anrichten.