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Apéro-Board Südamerikanisch
45 min Aktiv | 1 Std. 50 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 241
  • Fett ca. 11g
  • Kohlenhydrate ca. 22g
  • Eiweiss ca. 10g
Das brauchts
Das brauchts für 8 Personen
Empanadas Füllung
  • 1 Zwiebeln, fein gehackt
  • 100 g Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 0.75 TL Salz
  • 1 Dose Red Kidney Bohnen (ca. 215 g), abgespült, abgetropft
  • 1 Dose Maiskörner (ca. 140 g), abgespült, abgetropft
Empanadas
  • 1 Ei, verklopft
  • 1 rechteckig ausgewallter Kuchenteig (ca. 25 x 42 cm)
Pico de Gallo
  • 1 roter Chili, entkernt, fein geschnitten
  • 2 Tomate, in Würfeli
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Limette, ganzer Saft
  • 0.5 Bund Koriander, fein geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
Lachs-Marinade
  • 0.5 dl Olivenöl
  • 1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft
  • 0.5 dl Rotweinessig
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 500 g Lachsfilets ohne Haut , in ca. 2 cm grossen Würfeln
  • 2 TL geräucherter Paprika
Lachsspiessli
  • 0.25 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 8 Holzspiesschen (ca. 30 Min. in Wasser eingelegt)
  • 1 Bundzwiebel mit dem Grün, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben
Board
  • 30 g Tortilla Bowls
  • 200 g Mini-Lattiche, Blätter abgelöst
  • 150 g Snack-Peperoni, halbiert
  • 200 g Guacamole
  • 1 Avocado, in Schnitzen
  • 1 Glas Maiskölbchen aus dem Glas (ca. 215 g), abgespült, abgetropft
  • 30 g Kokoschips
  • 30 g Tortilla-Chips
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Empanadas Füllung
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch beigeben, ca. 4 Min. anbraten. Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Min. mitbraten. Tomatenpüree beigeben, kurz mitbraten, salzen. Pfanne von der Platte nehmen, Bohnen und Mais daruntermischen, auskühlen.
Empanadas
Teig entrollen, 8 Rondellen von je ca. 10 cm Ø ausstechen. Je 1 EL Füllung auf die Mitte der Rondellen verteilen. Teigränder mit wenig Ei bestreichen, über der Füllung zusammendrücken. Teigränder mit einer Gabel gut andrücken. Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit wenig Ei bestreichen, mit einer Gabel einstechen. Restliche Füllung beiseitestellen.
Empanadas backen
Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.
Pico de Gallo
Tomaten und alle Zutaten bis und mit Limettensaft mischen, salzen.
Lachs-Marinade
Öl und alle Zutaten bis und mit Paprika verrühren. Lachs mit der Marinade mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren.
Lachsspiessli
Lachs würzen, an die Spiesschen stecken. Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Spiessli beidseitig je ca. 3 Min. grillieren. Herausnehmen, Bundzwiebel beigeben, ca. 5 Min. grillieren.
Board
Beiseitegestellte Empanadas-Füllung in die Tortilla Bowls füllen. Mini-Lattichblätter und alle restlichen Zutaten mit den Empanadas, Pico de Gallo, Spiessli und Tortilla-Bowls auf dem Board anrichten.

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