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Ofenranden mit Haselnuss-Piment-Krokant
30 min Aktiv | 50 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 569
  • Fett ca. 33g
  • Kohlenhydrate ca. 53g
  • Eiweiss ca. 8g
Das brauchts
Das brauchts für 2 Personen
Krokant
  • 30 g Haselnüsse
  • 0.5 TL Meersalz
  • 1 TL Piment
  • 5 EL Zucker
  • wenig Zitronensaft
  • 2 EL Wasser
Randen
  • 2 EL Gin
  • 1 EL Aceto balsamico
  • 1 EL Ahornsirup
  • 3 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 300 g rohe Randen
  • 100 g Ziegenfrischkäse
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Krokant
Haselnüsse grob hacken, mit Salz und Piment mischen.
Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen, zu hellbraunem Caramel einkochen.
Pfanne vom Herd nehmen, Nüsse beigeben, gut verrühren, sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech giessen.
Caramel-Nussmischung auskühlen, in grobe Splitter brechen.
Randen
Öl, Gin, Sirup, Aceto und Salz verrühren.
Randen schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Randenscheiben durch die Marinade ziehen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Randen auf zwei Tellern anrichten, Ziegenkäse und restliche Marinade darauf verteilen. Haselnuss-Piment Krokant darauf anrichten, sofort servieren