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Poulet-Nachos mit Jalapeño-Sauce
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 876
- Fett ca. 53g
- Kohlenhydrate ca. 48g
- Eiweiss ca. 49g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Poulet marinieren
- 2 Knoblauchzehe, grob gehackt
- 1 Limette, nur der Saft
- 1 Schalotte, grob gehackt
- 0.25 dl Ananassaft
- 1 EL Reisessig
- 0.5 TL Piment
- 0.5 TL Paprika edelsüss
- 2 EL Olivenöl
- 0.25 TL Zimt
- 1 EL Tomatenpüree
- 3 Pouletbrüstli (je ca. 170 g)
- 1 Prise Muskat
Jalapeño-Sauce
- 200 g Crème fraîche
- 1 Jalapeños, entkernt, in Würfeli
- 0.25 Bund Koriander, fein geschnitten
- 0.25 TL Salz
- wenig Pfeffer
- 1 EL Limettensaft
Poulet braten
- 1 EL Öl zum Braten
Nachos
- 2 gekochter Maiskolben
- 1 EL Öl zum Braten
- 200 g Tortilla-Chips
- 150 g Gruyère oder Cheddar, grob gerieben
Gratinieren
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- 0.75 Bund Koriander
- 1 Bio-Limette, in Schnitzen
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Poulet marinieren
Für die Marinade Knoblauch mit allen Zutaten bis und mit Muskat im Mixglas pürieren. Pouletbrüstli in eine Schale legen, Marinade darübergiessen, zugedeckt im Kühlschrank mind. 3 Std. oder über Nacht marinieren.
Jalapeño-Sauce
Crème fraiche mit Koriander, Jalapeño und Limettensaft verrühren, würzen. Sauce zugedeckt beiseite stellen.
Poulet braten
Poulet aus der Marinade nehmen, Marinade abstreifen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Pouletbrüstli beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 6 Min. fertigbraten. Pouletbrüstli etwas abkühlen, das Fleisch mit einer Gabel zerzupfen.
Nachos
Von den Maiskolben die Körner abschneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Mais ca. 1 Min. rührbraten. Tortilla-Chips auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, Mais und Pouletfleisch darauf geben, Käse darauf verteilen.
Gratinieren
Ca. 7 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Vor dem Servieren mit Limettenschnitzen und Koriander garnieren. Jalapeño-Sauce dazu servieren.
