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Gratinierte Polenta-Schnitten
40 min Aktiv | 1 Std. 20 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 611
  • Fett ca. 34g
  • Kohlenhydrate ca. 56g
  • Eiweiss ca. 16g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Polenta
  • 7 dl Gemüsebouillon
  • 3 dl Milch
  • 200 g mittelfeiner Maisgriess
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Karamellisierter Cicorino rosso
  • 1 EL Olivenöl
  • 500 g Cicorino rosso, in Streifen
  • 3 EL Honig
  • 3 EL Aceto balsamico
  • 1 TL Salz
Gratinieren
  • 200 g Gorgonzola-Mascarpone, in Stücken
  • 40 g Haselnüsse, grob gehackt
Utensilien
  • Für weite ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Polenta
Bouillon und Milch aufkochen, Mais einrühren, Hitze reduzieren, unter Rühren ca. 10 Min. bei kleiner Hitze zu einem dicken Brei köcheln, würzen. Polenta mit einem breiten Spachtel auf einem kalt abgespülten Blechrücken rechteckig ca. 28 x 36cm ausstreichen. Polenta auskühlen, in ca. 3 x 7 cm grosse Rechtecke schneiden.
Karamellisierter Cicorino rosso
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Cicorino beigeben, ca. 10 Min. rührbraten bis er zusammenfällt, Honig und Aceto beigeben, salzen, ca. 10 Min. köcheln.
Gratinieren
Polenta-Schnitten abwechselnd mit Radicchio und Gorgonzola in die vorbereitete Form schichten, Haselnüsse darüberstreuen. Gratinieren: ca. 10 Min. in der oberen Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.