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Wurzelgemüse im Teig
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 623
- Fett ca. 40g
- Kohlenhydrate ca. 50g
- Eiweiss ca. 12g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
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Wurzelgemüse
- 300 g Petersilienwurzel, geschält, längs halbiert
- 300 g Rüebli, längs geviertelt
- 200 g Topinambur, geschält, in Stängelchen
- 2 EL Olivenöl
- 0.75 TL Salz
Füllung
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehe, gepresst
- 300 g Lauch, in feinen Ringen
- 1 roter Peperoncino, fein geschnitten
- 150 g Frischkäse mit Kräutern
- 0.25 TL Salz
- 50 g saure getrocknete Aprikosen, fein gehackt
Teig
- 1 rechteckig ausgewallter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm)
- 1 Ei, verklopft
- 1 TL Fleur de Sel
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Wurzelgemüse
Petersilienwurzel, Rüebli, Topinambur und Öl auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mischen, salzen.
Backen
Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Gemüse herausnehmen, etwas abkühlen.
Füllung
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch und Peperoncino beigeben, andämpfen. Lauch beigeben, ca. 7 Min. dämpfen. Frischkäse und Aprikosen daruntermischen, salzen.
Teig
Teig mitsamt dem Backpapier auf einem Backblech entrollen, auf der Schmalseite einen Streifen von ca. 4 cm abschneiden, für die Garnitur kühl stellen. ¾ der Füllung auf dem restlichen Teig verteilen. Wurzelgemüse darauflegen, restliche Füllung darauf verteilen. Teigrand mit wenig Ei bestreichen, locker über das Gemüse legen, gut andrücken. Aus dem beiseitegestellten Teigstreifen Sterne ausstechen, auf die Schliessnaht legen, Teig mit dem restlichen Ei bestreichen, salzen.
Backen
Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in Tranchen schneiden.
