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Pastinaken-Cake
45 min Aktiv | 1 Std. 35 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 459
  • Fett ca. 34g
  • Kohlenhydrate ca. 29g
  • Eiweiss ca. 8g
Das brauchts
Das brauchts für 15 Stücke
Cake
  • 250 g Rohzucker
  • 4 Eigelbe
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1.5 TL Zimt
  • 1 Mandarine, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale, 3 EL Saft beiseite gestellt
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Kardamompulver
  • 350 g Pastinaken, fein gerieben
  • 100 g Pekannüsse, grob gehackt
  • 70 g Weissmehl
  • 350 g gemahlene Haselnüsse
  • 4 Eiweisse
  • 1 Prise Salz
Frosting
  • 100 g Butter, weich
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Mandarine, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale
  • 50 g Pekannüsse, grob gehackt
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)
Utensilien
  • Für eine Cakeform von ca. 30 cm, mit Backpapier ausgelegt
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Cake
Zucker, Eigelbe und Öl in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 3 Min. schaumig rühren. Pastinaken, Zimt, Kardamom und Mandarinenschale beigeben, rühren. Haselnüsse, Pekannüsse, Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse mischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
Backen
Ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Frosting
Butter und Puderzucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist. Frischkäse und beiseite gestellter Mandarinensaft beigeben, gut verrühren. Frosting auf dem Cake verteilen, mit Pekannüssen und Mandarinenschale verzieren.