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Rüebli-Gugelhopf
45 min Aktiv | 2 Std. 15 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 398
  • Fett ca. 21g
  • Kohlenhydrate ca. 44g
  • Eiweiss ca. 5g
Das brauchts
Das brauchts für 16 Stück
Sultaninen
  • 100 g helle Sultaninen
  • 0.5 dl Orangenlikör (z.B. Grand Marnier)
Rührteig
  • 180 g Butter, weich
  • 0.5 TL Salz
  • 240 g gemahlener Rohzucker
  • 3 Ei
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Bio-Orange
  • 200 g helles Dinkelmehl
  • 100 g Weissmehl
  • 20 g Weizenkeime
  • 2 TL Zimt
  • 1.5 TL Backpulver
  • 2 Msp. Nelkenpulver
  • 2 Msp. Kardamompulver
  • 200 g Crème fraîche
  • 100 g Baumnusskerne
  • 400 g Rüebli
Glasur
  • 60 g Aprikosenkonfitüre
  • 100 g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Gugelhopf-Form
Eine Gugelhopf-Form von ca. 2 Litern einfetten und mit Weizenkeimen bestreuen.
Sultaninen
Sultaninen und Orangenlikör mischen, ca 30 Min. ziehen lassen.
Rührteig
Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
Von der Zitrone Schale abreiben, von der Orange nur wenig Schale abreiben, unter den Teig rühren.
Mehle, Weizenkeime, Backpulver, Zimt, Nelken und Kardamom mischen.
Mehl-Gewürzmischung mit der Crème fraîche unter die Eimasse mischen.
Rüebli fein reiben, ausdrücken, Saft beiseite stellen (ergibt ca. 2 EL). Baumnusskerne grob hacken, mit den Rüebli und Sultaninen unter die Masse mischen.
Backen
Teig in die vorbereitete Form füllen. Ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, in der Form etwas abkühlen.
Glasur
Gugelhopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, Gugelhopf noch warm damit bestreichen. Puderzucker, Zitronensaft und beiseite gestellter Rüeblisaft verrühren, Gugelhopf damit bestreichen, ca. 3 Min. in den ausgeschalteten, warmen Ofen stellen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.