Warenkorb

Ihr Warenkorb ist noch leer.

Fügen Sie ein Produkt hinzu und starten Sie Ihren Einkauf.

Gesamtsumme

Warenwert:
CHF
Liefergebühren:
CHF

Gesamt:

CHF
Boeuf Bourguignon
1 Std. Aktiv | 3 Std. Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 349
  • Fett ca. 16g
  • Kohlenhydrate ca. 12g
  • Eiweiss ca. 34g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Gemüse
  • 2 Rüebli
  • 2 Knoblauchzehe
  • 1 Stängel Stangensellerie
Fleisch
  • 2 EL Weissmehl
  • Bratbutter zum Anbraten
  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 500 g Rindsvoressen, in Würfeln
Schmoren
  • 40 g Speckwürfeli
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 dl Rotwein (z.B. Château de Dracy Bourgogne AOC)
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 3 dl Rindsbouillon
Einlagen
  • 250 g Champignons
  • 0.25 TL Salz
  • 40 g Speckwürfeli
  • 5 Schalotte
  • 0.5 TL Zucker
  • 0.25 TL Salz
  • 1 EL Bratbutter
Fertigstellen
  • 2 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
  • 1 EL Weissmehl
  • 0.5 EL Butter
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Produkte ansehen
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Gemüse
Rüebli und Stangensellerie in Würfeli schneiden, Knoblauchzehen pressen.
Fleisch
Wenig Bratbutter im Brattopf erhitzen. Mehl, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Fleisch portionenweise im Mehl wenden und ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.
Schmoren
Speck, Rüebli, Stangensellerie und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 5 Min. andämpfen, Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Lorbeerblatt beigeben, Rotwein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca. 1 ½ Std. schmoren, offen ca. 15 Min. fertig schmoren.
Einlagen
Pilze vierteln. Speck und Pilze in einer beschichteten Bratpfanne ca. 10 Min. rührbraten, salzen, beiseite stellen.
Schalotten vierteln. Bratbutter in derselben Pfanne erwärmen, Schalotten, Salz und Zucker beigeben, unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 20 Min. caramelisieren.
Fertigstellen
Butter und Mehl mischen, unter Rühren zum Fleisch geben, ca. 5 Min. fertig köcheln, würzen. Boeuf Bourguignon anrichten, Speck, Pilze und Schalotten darauf verteilen. Petersilie darüberstreuen.