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Chili-Fisch mit Kokosreis
30 min Aktiv | 30 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 537
  • Fett ca. 20g
  • Kohlenhydrate ca. 53g
  • Eiweiss ca. 36g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Kokosreis
  • 200 g Basmatireis
  • 1 dl Wasser
  • 2.5 dl Kokosmilch
  • 0.5 TL Salz
  • 50 g Kokosnuss-Streifen, grob gehackt
Fisch
  • 1 EL Erdnussöl
  • 600 g Dorschfilets Royal (MSC), geviertelt
  • 1 Bio-Limette, abgeriebene Schale und Saft
  • 0.25 TL Salz
  • 1 EL Sriracha-Sauce
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 2 TL Ingwer, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 300 g Jungspinat
  • 1 roter Chili, entkernt, in Ringen
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Kokosreis
Reis im Sieb unter fliessendem, kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Kokosmilch und Wasser mit dem Reis und den Kokosstreifen aufkochen, salzen. Reis zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 15 Min. köcheln, zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 10 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern.
Fisch
Öl in der Bratpfanne erhitzen. Fisch salzen, beidseitig je ca. 2 Min. braten. Limettenschale und -saft mit dem Honig, Sriracha-Sauce, Ingwer und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. einköcheln. Fisch herausnehmen, Spinat beigeben, salzen, zusammenfallen lassen. Spinat mit dem Fisch und Reis anrichten, Chili darüberstreuen.