Warenkorb

Ihr Warenkorb ist noch leer.

Fügen Sie ein Produkt hinzu und starten Sie Ihren Einkauf.

Gesamtsumme

Warenwert:
CHF
Liefergebühren:
CHF

Gesamt:

CHF
Crème-brulée-Tarte
45 min Aktiv | 2 Std. 25 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 423
  • Fett ca. 27g
  • Kohlenhydrate ca. 38g
  • Eiweiss ca. 6g
Das brauchts
Das brauchts für 6 Personen
Teig
  • 40 g Zucker
  • 2 EL Wasser
  • 75 g Butter, weich
  • 1 Prise Salz
  • 0.25 TL gemahlene Bourbon-Vanille
  • 150 g Weissmehl
Formen
  • wenig Weissmehl
Füllung
  • 2 dl Vollrahm
  • 1 dl Milch
  • 1 rosa Grapefruit, heiss abgespült, trocken getupft, nur abgeriebene Schale
  • 1 frisches Ei
  • 2 TL Ingwer, fein gerieben
  • 2 frisches Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
Fertig backen
  • 2 EL Zucker
Utensilien
  • Für ein Backblech von ca. 20 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet.
Produkte ansehen
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Teig
Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts darunterrühren. Wasser und Vanille darunterrühren. Mehl beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Formen
Teig auf wenig Mehl rund ca. 2 mm dick auswallen ins vorbereitete Blech legen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen. Teig mit Backpapier belegen, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
Blindbacken
Ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, ca. 15 Min. fertig backen. Herausnehmen, Ofenhitze auf 160 °C reduzieren. Tarte-Boden auf einem Gitter etwas abkühlen.
Füllung
Rahm und Milch mit Grapefruitschale und Ingwer in einer Pfanne warm werden lassen, ca. 30 Min. ziehen lassen. Flüssigkeit aufkochen, etwas abkühlen. Zucker und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel gut verrühren. Milchmischung unter Rühren langsam dazugiessen, durch ein Sieb giessen. Füllung auf den Tarte-Boden giessen, Tarte auf ein Blech stellen.
Fertig backen
Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf ein Gitter stellen, in der Form auskühlen. Tarte sorgfältig aus der Form nehmen. Zucker kurz vor dem Servieren gleichmässig auf der Tarte verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelisieren.