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Cremige Spätzli mit Gemüse
45 min Aktiv | 1 Std. 15 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 398
  • Fett ca. 11g
  • Kohlenhydrate ca. 56g
  • Eiweiss ca. 16g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Spätzli
  • 100 g Knöpflimehl
  • 200 g helles Dinkelmehl
  • 1 TL Salz
  • 1.5 dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)
  • 3 frische Eier
  • 1.5 Liter Gemüsebouillon
Gemüsesauce
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 Lauch, in feinen Ringen
  • 450 g gemischtes Gemüse (z.B. Kürbis, Peperoni, Rosenkohl, Pilze), in Stücken
  • 0.5 dl Weisswein (oder Gemüsebouillon)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 2 EL saurer Halbrahm
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Spätzli
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Milchwasser mit den Eiern verklopfen, auf einmal dazugiessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. stehen lassen. Bouillon in grosser Pfanne aufkochen. Teig portionenweise durchs Spätzlisieb in die Bouillon streichen. Sobald eine Portion verarbeitet ist und die Spätzli an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen.
Gemüsesauce
Öl in einer Pfanne erwärmen, Lauch andämpfen. Restliches Gemüse beigeben, einige Minuten mitdämpfen. Wein dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 8 Min. köcheln, bis das Gemüse bissfest ist. Oregano beigeben, würzen, sauren Halbrahm daruntermischen. Sauce mit den Spätzli mischen, sofort servieren.