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Crema Catalana
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 246
- Fett ca. 16g
- Kohlenhydrate ca. 19g
- Eiweiss ca. 5g
Das brauchts
Das brauchts
für 6 Personen
Creme
- 3 dl Milch
- 1 TL Vanillepaste
- 2 dl Vollrahm
- 2 EL Maizena
- 50 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Bio-Zitrone
Caramel-Kruste
- 2 EL Zucker
Utensilien
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- Für 6 Förmchen von je ca. 1 ½ dl, kalt ausgespült
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Creme
Milch, Rahm und Vanillepaste in eine Pfanne geben. Von der Zitrone einen dünnen Streifen Schale abschneiden, beigeben, aufkochen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Eier, Zucker und Maizena verrühren. Zitronenschale aus der Milch entfernen, Eiermasse beigeben, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb streichen, in die Förmchen verteilen, zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen.
Caramel-Kruste
Zucker auf der Creme verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelisieren.
