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Erdbeer-Roulade
35 min Aktiv | 41 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 184
  • Fett ca. 11g
  • Kohlenhydrate ca. 17g
  • Eiweiss ca. 3g
Das brauchts
Das brauchts für 12 Stück
Biskuitteig
  • 3 Eigelb
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Wasser, heiss
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eiweisse
  • 60 g Weissmehl
Füllung
  • 3 dl Vollrahm
  • 2 EL Zucker
  • 40 g Schokoladenspäne
  • 250 g Erdbeeren, in Würfeli
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Biskuitteig
Zucker, Eigelbe und Wasser mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse schaumig ist. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mehl sieben, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse rechteckig ca. 1 cm dick auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen.
Backen
Ca. 6 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Biskuit herausnehmen, mit dem Papier auf ein frisches Backpapier stürzen, mit einem nassen Tuch über das obere Papier streichen, Papier sorgfältig abziehen. Biskuit sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen.
Füllung
Rahm mit dem Zucker steif schlagen, 1/3 davon beiseite stellen. Erdbeeren unter den restlichen Schlagrahm mischen. Biskuit mit dem Erdbeerrahm bestreichen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Von der Schmalseite her satt aufrollen. Roulade mit beiseite gestelltem Rahm bestreichen, Schokoladenspäne darauf verteilen.