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Gebrannte Creme
15 min Aktiv | 2 Std. 15 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 424
  • Fett ca. 25g
  • Kohlenhydrate ca. 40g
  • Eiweiss ca. 9g
Das brauchts
Das brauchts für 2 Personen
Caramel zubereiten
  • 2 EL Zucker
  • 0.5 EL Wasser
  • 1 dl Milch
Creme herstellen
  • 1 EL Zucker
  • 1.5 dl Milch
  • 1 EL Maizena
  • 1 frisches Ei
Servieren
  • 1 EL Zucker
  • 1 dl Rahm, steif geschlagen
  • 0.5 Zitrone, nur Saft
  • 100 g Erdbeeren, in Stücken
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Caramel zubereiten
Zucker mit dem Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her- Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein haselnussbrauner Caramel entsteht. Milch dazugiessen, Caramel auflösen.
Creme herstellen
Milch und alle Zutaten bis und mit Ei verrühren, unter Rühren zum Caramel giessen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren, dabei die Pfanne hin und wieder auf die Platte stellen, bis die Masse bindet und cremig wird. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, damit sich keine Haut bildet. Creme auskühlen, ca. 2 Std. kühl stellen.
Servieren
Schlagrahm sorgfältig unter die Creme ziehen. Erdbeeren in eine Schüssel geben, mit dem Zucker und dem Zitronensaft mischen, darauf verteilen.