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Kokosmeringue-Nestli
30 min Aktiv | 2 Std. 45 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 162
  • Fett ca. 5g
  • Kohlenhydrate ca. 26g
  • Eiweiss ca. 2g
Das brauchts
Das brauchts für 8 Stück
Meringue Nestli
  • 100 g feinster Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 frisches Eiweiss
  • 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 TL Saft
  • 4 EL Kokosraspel
Creme
  • 2.5 dl Orangen-Passionsfruchtsaft oder Multifruchtsaft
  • 2 frisches Eigelb
  • 1.5 EL Maizena
  • 2 EL Zitronensaft
  • 60 g Zucker
  • 1 EL Butter
  • einige Zuckereili
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Meringue Nestli
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker, Zitronenschale und -saft beigeben, weiterschlagen, bis die Masse feinporig, glänzend und sehr steif ist. Kokosraspel sorgfältig daruntermischen. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 10 mm Ø) füllen, 8 Nestli ( je ca. 6 cm Ø) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
Backen / Trocknen
Meringues in der unteren Hälfte des auf 120 °C vorgeheizten Ofens einschieben, Hitze auf 100 °C reduzieren, ca. 1½ Std. trocknen. Meringues im ausgeschalteten, geöffneten Ofen auskühlen.
Creme
Fruchtsaft mit allen Zutaten bis und mit Zucker in einer Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, Butter beigeben, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen, zugedeckt ca. 45 Min. kühl stellen. Creme glatt rühren, in die Meringue-Nestli füllen. Mit Zuckereili dekorieren.