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Dunkles Honig-Zupfbrot
30 min Aktiv | 2 Std. 55 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 290
  • Fett ca. 6g
  • Kohlenhydrate ca. 51g
  • Eiweiss ca. 8g
Das brauchts
Das brauchts für 500 g
Teig
  • 250 g Weissmehl
  • 250 g Vollkornmehl
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1.5 TL Salz
  • 0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g)
  • 4 EL flüssiger Honig
  • 40 g Butter, weich
  • 0.5 dl Espressi, ausgekühlt
  • 3 dl Wasser
Formen
  • 1 EL Haferflocken
Utensilien
  • Für eine Cakeform von ca. 22 cm, gefettet.
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz mischen. Butter, Honig, Espresso und Wasser beigeben, ca. 10 Min. zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 1/2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Formen
Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 30 × 40 cm) auswallen. Teig quer in 5 Streifen und längs in 6 Streifen schneiden. Rechtecke aufeinanderlegen, in die Formen stellen, Haferflocken darüberstreuen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.
Backen
Ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.