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Calamares mit Wurstfüllung
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 926
- Fett ca. 52g
- Kohlenhydrate ca. 70g
- Eiweiss ca. 43g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
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Calamares zubereiten
- 400 g tiefgekühlte Calamares (Arbi), aufgetaut
- 250 g Luganighe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 0.5 Bund glattblättrige Petersilie
- 0.25 TL Salz
- wenig Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Sauce
- 1 dl Prosecco
- 2 dl Saucen-Halbrahm
- Salz, nach Bedarf
Nudeln kochen
- 350 g Teigwaren (z.B. Tagliatelle)
- Salzwasser
- 50 g Parmesan am Stück
- 0.5 Bund glattblättrige Petersilie
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Calamares zubereiten
Calamares innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Tentakel beiseite stellen.
Lughanighe einschneiden, Brät heraus drücken.
Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen, Petersilie fein schneiden.
Wurstbrät, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in eine Schüssel geben, würzen, gut mischen.
Masse in einen Einweg-Spritzsack füllen, eine ca. 1 cm grosse Ecke abschneiden. Calamares mit der Wurstfüllung füllen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Calamares rundum ca. 6 Min. braten, herausnehmen.
Tentakel in derselben Pfanne ca. 2 Min. rührbraten. Hitze reduizieren, Calamares wieder beigeben,
Sauce
Prosecco und Rahm dazugiessen, ca. 4 Min. köcheln, salzen.
Nudeln kochen
Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Nudeln mit den Calamares anrichten.
Käse mit dem Sparschäler in Späne schälen, Petersilie fein schneiden, darüberstreuen.
