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Eglifilets mit knusprigem Dill-Topping
40 min Aktiv | 40 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 571
  • Fett ca. 17g
  • Kohlenhydrate ca. 61g
  • Eiweiss ca. 42g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Knoblauch-Dill-Reis
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 g Basmatireis
  • 2 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 0.5 Bund Dill, fein geschnitten
  • 5 dl Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt
Fisch
  • 600 g Eglifilets ohne Haut
  • Olivenöl zum Braten
  • 0.75 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 60 g Haselnüsse, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehe, in Scheibchen
  • 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
  • 1 Bund Dill, grob zerzupft
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Knoblauch-Dill-Reis
Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, Reis gut abtropfen. Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch, Bundzwiebeln und Dill ca. 5 Min. andämpfen, Reis beigeben, kurz mitdünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen. Reis salzen, zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. köcheln, auf ausgeschalteter Platte ca. 10 Min. quellen lassen, dabei den Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern.
Fisch
Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Eglifilets würzen, portionenweise beidseitig je ca. 1 Min. braten, warm stellen. Wenig Öl in dieselbe Pfanne geben. Nüsse und Knoblauch ca. 2 Min. braten. Dill beigeben, ca. 1 Min. mitbraten, Zitronenschale daruntermischen. Eglifilets mit dem Reis anrichten, Dill-Topping darauf verteilen. Abgeriebene Zitrone in Schnitze schneiden, dazu servieren.

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