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Fischröllchen auf Aceto-Linsen
40 min Aktiv | 40 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 432
  • Fett ca. 12g
  • Kohlenhydrate ca. 39g
  • Eiweiss ca. 35g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Linsen
  • 5 dl Wasser
  • 200 g braune Linsen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Schalotten
  • 1 dl Rotwein
  • 1.5 dl Fischfond
Fischröllchen
  • 400 g Goldbuttfilets (MSC)
  • 0.5 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 100 g geräucherter Lachs in Tranchen (Bio)
  • 25 g Frischkäse mit Kräutern
  • einige Zahnstocher
Braten
  • wenig mildes Olivenöl
Servieren
  • 2 EL Estragonblättchen
  • 0.5 TL Salz
  • 4 EL Crema di Balsamico
  • wenig Pfeffer
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Linsen
Wasser aufkochen, Linsen beigeben, Hitze reduzieren. Linsen zugedeckt ca. 30 Min. weich kochen, abtropfen.
Schalotte hacken. Öl in derselben Pfanne erwärmen. Schalotte andämpfen. Wein und Fond dazugiessen, Flüssigkeit auf ca. die Hälfte einköcheln.
Fischröllchen
Fischfilets mit der glänzenden Seite (Hautseite) nach unten auslegen. Oberseite würzen.
Filets wenden, sehr dünn mit Frischkäse bestreichen. Lachs längs halbieren, den Frischkäse damit belegen.
Filets aufrollen, mit einem scharfen Messer halbieren, mit Zahnstochern fixieren.
Braten
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Fischröllchen bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 1/2 Min. braten.
Servieren
Estragonblättchen abzupfen. Kurz vor dem Servieren Linsen wieder beigeben, Crema di Balsamico und Estragon daruntermischen, nur noch heiss werden lassen, würzen. Fischröllchen auf den Aceto-Linsen anrichten.