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- Grillierte Dorade mit Zitronen-Basilikum-Pesto
Grillierte Dorade mit Zitronen-Basilikum-Pesto
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 545
- Fett ca. 40g
- Kohlenhydrate ca. 1g
- Eiweiss ca. 45g
Das brauchts
Das brauchts
für 6 Personen
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Pesto
- 5 EL Pinienkerne
- 1 dl Olivenöl
- 0.5 Bund Basilikum, Blätter abgezupft
- 0.25 TL Salz
- 0.5 Bio-Zitrone abgeriebene Schale und Saft
- wenig Pfeffer
- 3 EL geriebener Parmesan
Doraden
- 4 EL Olivenöl
- 1.5 TL Salz
- wenig Pfeffer
- 6 Doraden Royale (je ca. 330 g)
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Pesto
Öl, Basilikum, Pinienkerne und Gewürze zusammen im Messbecher pürieren. Parmesan, Zitronenschale und -saft daruntermischen. Pesto zugedeckt beiseite stellen.
Doraden
Doraden innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Fische beidseitig rautenförmig ca. 5 mm tief einschneiden, ohne dabei die Gräten zu verletzen. Fische innen und aussen würzen, mit Öl bestreichen.
Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill
Fische beidseitig je ca. 8 Min. über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) grillieren. Doraden mit dem Pesto servieren.
