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Lauchpastete mit Goldbutt
55 min Aktiv | 1 Std. 20 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 783
  • Fett ca. 40g
  • Kohlenhydrate ca. 69g
  • Eiweiss ca. 32g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Lauchfüllung
  • 0.5 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 Bio-Orange oder Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
  • 600 g Lauch, in Ringen
Pastete
  • 2 rund ausgewallter Blätterteig
  • 2 EL Paniermehl
  • 1 Eier, verklopft
  • wenig Pfeffer
  • 0.5 TL Salz
  • 500 g Goldbuttfilets (MSC)
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Lauchfüllung
Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel kurz andämpfen, Lauch beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Orangenschale und -saft zum Lauch geben, würzen. Lauch zugedeckt ca. 5 Min. köcheln, etwas abkühlen, Crème fraîche daruntermischen.
Pastete
Einen Teig mit dem Backpapier in ein Wähenblech (ca. 30 cm ᴓ) legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen, mit Paniermehl bestreuen, Lauchfüllung darauf verteilen, glatt streichen. Fischfilets würzen, auf den Lauch legen. Vorstehenden Teigrand über die Füllung legen, mit Ei bestreichen. Zweiten Teig mit einer Gabel dicht einstechen, auf die Füllung legen, vorstehende Teigränder kürzen, Rand gut andrücken. Pastete mit Ei bestreichen.
Backen
Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Auf einem Gitter etwas abkühlen, warm servieren.