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Frühlings-Kartoffelsalat
45 min Aktiv | 45 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 440
  • Fett ca. 19g
  • Kohlenhydrate ca. 39g
  • Eiweiss ca. 24g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Kartoffeln
  • 100 g schwarze Linsen (Beluga)
  • 400 g Baby-Kartoffeln, längs halbiert
  • Salzwasser, siedend
Gemüse
  • Öl zum Braten
  • 30 g Mandeln, grob gehackt
  • 500 g grüne Spargeln, schräg in ca. 1 cm dicken Scheiben
  • 1 TL Salz
  • 250 g Kefen, schräg gedrittelt
  • 250 g tiefgekühlte geschälte gekochte Crevetten (Bio), aufgetaut
Dressing
  • 0.25 TL Salz
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Zitronensaft
  • wenig Pfeffer
  • 1 Bund Bärlauch, fein geschnitten
  • 0.5 dl Gemüsebouillon
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Kartoffeln
Kartoffeln und Linsen in Salzwasser ca. 20 Min. kochen, abtropfen.
Gemüse
Mandeln ohne Fett in einer Bratpfanne goldbraun rösten, herausnehmen, beiseite stellen. Öl in derselben Pfanne erhitzen, Kartoffeln und Linsen ca. 5 Min. braten, in eine Schüssel geben. Wenig Öl beigeben Spargeln und Kefen ca. 5 Min. anbraten, Crevetten beigeben, ca. 2 Min. mitbraten, salzen, zu den Kartoffeln geben, mischen.
Dressing
Zitronensaft, Öl und Bouillon verrühren, würzen. Bärlauch, Gemüse und Crevetten beigeben, mischen. Beiseite gestellte Mandeln darüberstreuen.