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Oster-Zopfkranz
45 min Aktiv | 3 Std. 20 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 242
  • Fett ca. 11g
  • Kohlenhydrate ca. 23g
  • Eiweiss ca. 11g
Das brauchts
Das brauchts für 1 Brot
Teig
  • 500 g helles Dinkelmehl
  • 1.5 TL Salz
  • 0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
  • 3 dl Wasser
  • 2 EL Olivenöl
Eier färben
  • 2 Liter Wasser
  • 8 Eier
  • 0.5 EL Olivenöl
  • 2 EL Cochenille
Formen
  • 150 g Bauernspeck am Stück, Schwarte entfernt, Speck in Würfeli
  • 2 EL Thymianblättchen
  • 1 Eier, verklopft
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Eier färben
Wasser mit dem Cochenille aufkochen, ca. 5 Min. köcheln. Eier beigeben, ca. 1 Min. kochen, abtropfen und trocken tupfen. Eier mit dem Öl bestreichen.
Formen
Speck und Thymian unter den Teig kneten. Teig in zwei Portionen teilen, zu je ca. 60 cm langen Strängen formen. Die Teigstränge verflechten und zu einem Kranz schliessen. Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Verflechtungen leicht öffnen, Eier hineinstellen. Kranz zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Zopfkranz mit wenig Ei bestreichen.
Backen
Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.