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The Mezze Bowl
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 653
- Fett ca. 29g
- Kohlenhydrate ca. 71g
- Eiweiss ca. 21g
Das brauchts
Das brauchts
für 2 Personen
Ofen-Auberginen
- 1 Auberginen (gross), längs in dicken Streifen
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Paprika
- 0.5 TL gemahlene Koriandersamen
- 0.5 TL Harissa
- 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
Quinoa-Taboulé
- 100 g Quinoa
- 0.5 Bund Petersilie, fein geschnitten
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 2 TL Zitronensaft
- 0.5 TL Salz
- 0.5 Bund Pfefferminze, fein geschnitten
- 3 TL Olivenöl
- 1.5 TL Kreuzkümmelpulver
- 0.5 Gurke, in Würfeli
- 1 Tomate (gross), in Würfeli
Zwiebel-Pickles
- 1 rote Zwiebel (gross), in dünnen Scheiben
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
- 0.5 TL Kokosblütenzucker
- 2 EL Apfelessig
Randenhummus
- 1 Dose Kichererbsen (klein, ca. 120 g)
- 1.5 gekochte Randen
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 0.5 TL Salz
- 1 Datteln
- 1 Limette, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
Anrichten
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- 2 Handvoll Jungspinat
- 2 EL Mandelblättchen, geröstet
- 2 TL Tahina
- 1 Handvoll Micro Greens
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Ofen-Auberginen
Auberginen-Streifen mit dem Öl, den Gewürzen und dem Salz einmassieren, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Backen: ca. 25 Min. in er Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.
Quinoa-Taboulé
Quinoa nach Verpackungsangabe kochen, nach Belieben würzen. In eine Schüssel geben, mit den restlichen Zutaten vermischen. Bis zum Servieren ziehen lassen.
Zwiebel-Pickles
Zwiebelscheiben mit den restlichen Zutaten mischen, bis zum Servieren ziehen lassen.
Randenhummus
alle Zutaten im Blender/Mixer zu einer geschmeidigen Masse pürieren.
Anrichten
Spinat auf 2 Bowls verteilen, Auberginen, Taboulé, Pickles und Hummus darauf anrichten. Mit den restlichen Zutaten garnieren.
