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Auberginen-Ravioli
25 min Aktiv | 25 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 355
  • Fett ca. 27g
  • Kohlenhydrate ca. 12g
  • Eiweiss ca. 5g
Das brauchts
Das brauchts für 2 Personen
Ravioli
  • wenig Salz
  • 50 g getrocknete Tomaten, fein gehackt
  • 1 Aubergine, längs in ca. 12 Scheiben
  • 80 g Feta, zerbröckelt
  • 2 Zweiglein Salbei, fein geschnitten
  • wenig Pfeffer
Sauce
  • 20 g Pinienkerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • wenig Pfeffer
  • 20 g Alfalfa-Rucola-Sprossen
  • 2 Prisen Salz
  • 3 Blätter Salbei, fein geschnitten
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Ravioli
Grillpfanne heiss werden lassen, Auberginen beidseitig ca. 3 Min. grillieren. Auf ein Brett legen, auskühlen lassen. Feta, Tomaten und Salbei in einer Schüssel mischen, würzen. je ca. 1 Esslöffel der Masse auf die jeweils untere Hälfte der Auberginen geben, die andere Hälfte darüber legen, leicht andrücken.
Sauce
Pinienkerne ohne beigabe von Öl in einer beschichteten Bratpfanne vorsichtig rösten. Olivenöl, Zitronensaft und Salbei beigeben, würzen. Auberginen-Ravioli in der Sauce heiss werden lassen. Mit den Sprossen servieren.